Amestecarea whiskey-urilor din cereale și malț este o tradiție veche în producția de whisky irlandez, însă adăugarea unei maturări inedite în procesul de producție poate da o nouă valență băuturii. Un astfel de whiskey creat din amestec de whisky de cereale (75%) și malț (25%) este West Cork Sout Cask, băutură învechită inițial în butoaie de bourbon aflate la prima umplere și apoi în butoaie de Black's of Kinsale Stout. Aroma e astfel îmbogățită cu note de ciocolată, stafide și nuci, iar pe măsură ce whiskey-ul este sorbit, gustul desfășoară nuanțe de cafea și vanilie, topite într-un postgust neted și profund sarisfăcător. West Cork Sout Cask este un bun exemplu al modului în care procesul de învechire finală poate contribui la creșterea gradului de excelență a unui whiskey, care devine astfel perfect de savurat cu gheață sau în mix-uri.

Caracteristici

Categorie Whisky Irlandez	Origine Irlanda
Stil Blended	Regiune
Vechime	Alcool 40%
Litraj 0.7L	Afumat Nu